My prăjituri și macarons cu cremă sunt amestecul perfect dulce de macarons, firimituri de prăjituri Oreo și umplutură cremoasă de cremă de unt. Pesmeturile fine de prăjituri de ciocolată sunt încorporate atât în coji de macaron, cât și în glazura bogată pentru a face a Macaron 100% satisfăcător. Acestea sunt sandvișurile cu prăjituri de care ai nevoie în viața ta dacă îți plac toate lucrurile Oreo (ca mine).
Pentru mai multe gustări Oreo, încercați Scoarță de ciocolată Oreo, Oreo dump tort, Tort cu cana Oreo și Oreo acoperite cu fudge.
Sunt un imens fursecuri și ventilator de smântână, de la înghețată la Oreo Cookies și orice altceva vă puteți gândi. Când am început să fac macarons, am știut că trebuie să încerc să fac o versiune de prăjituri și cremă cât mai curând posibil.
Iubesc aceste macarons exact așa cum sunt, dar le savurez și cu celelalte glazura usoara cu crema de unt Oreo care are mai mult o aromă de ciocolată (spre deosebire de mai multă cremă, dacă știi la ce mă refer). Oricum, sunt delicioase și știu că îi vei iubi la fel de mult ca mine.
🥘 Ingrediente
Scoici Oreo Macaron
- Faina de migdale - Faina de migdale este ingredientul de baza in macarons si nu poate fi inlocuita. Recomand faina de migdale Bob's Red Mill.
- Firimituri Oreo - Scoateți umplutura din 4 fursecuri Oreo și presăți fursecurile cu napolitană de ciocolată într-un robot de bucătărie până ajung la o consistență fină.
- Zahărul de cofetarie - Denumit și zahăr pudră sau zahăr pudră, o altă parte esențială a preparării cojilor grozave de macaron.
- Albușuri de ou - Lăsați albușurile să ajungă la temperatura camerei înainte de a începe. Pentru bezea mai tare, îmbătrânește albușurile la frigider, măsurându-le într-un castron, acoperindu-le cu folie de plastic cu niște găuri în ea și ținându-le la frigider timp de 24 de ore.
- Crema de tartar - Folosesc intotdeauna crema de tartru in macarons-urile mele pentru ca stabilizeaza albusurile, ceea ce face o bezea mai tare, si adauga si o textura mare aerisita.
- zahăr - Zahărul alb granulat obișnuit va stabiliza și albușurile (pentru o bezea grozava) și păstrați cojile aerisite pentru o textură perfectă.
Cremă de unt Oreo
- Lucruri duble Oreos - Puteți folosi umplutura din Oreos pe care ați folosit-o pentru cojile de macaron, plus câteva. Păstrați fursecurile pentru a face firimituri de prăjituri Oreo pentru glazură, procesate pentru a fi fin sau gros, în funcție de preferințele dvs.
- Unt - Untul este cel mai bun pentru glazura cu cremă de unt când este la temperatura camerei, între 67-70°F (19-21°C).
- Zahărul de cofetarie - Acest lucru adaugă dulceață și vă îngroașă glazura.
Asigurați-vă că vedeți card de rețete imprimabilă gratuit de mai jos pentru ingrediente, cantități exacte și instrucțiuni cu sfaturi!
🔪 Cum să faci prăjituri și macaroane cu cremă
Fă-ți timp și citește fiecare pas cu profunzime, deoarece macarons-urile pot fi complicate. Veți avea nevoie de un mixer cu suport, câteva foi de copt, un bol de amestecare, o sită, un robot de bucătărie și o cântar de bucătărie.
Această rețetă dă 22 de macarons asamblate sau aproximativ 44 de coji de macaron.
Pregătiți aluatul de Macaron
Adăugaţi. În bolul robotului de bucătărie, adăugați 100 de grame de făină de migdale, 30 de grame de firimituri de prăjituri Oreo și 130 de grame de zahăr de cofetarie. (poza 1).
Amestec. Pulsați amestecul timp de aproximativ un minut sau până când totul este o pulbere fină. Apoi, cerneți amestecul într-un castron mare și puneți-l deoparte (poza 2).
Tel. În bolul mixerului cu stand, adăugați 100 de grame de albușuri și ⅛ linguriță de smântână de tartru (poza 3). Bateți la viteză medie-mare folosind accesoriul pentru tel până se formează vârfuri moi (foto 4- de obicei când se văd urmele de la tel).
Adăugați încet zahăr. Adăugați treptat 90 de grame de zahăr, continuând să amestecați.
Continuați să amestecați. Continuați să bate albușurile până când ajung la vârfuri tari (poza 5), având grijă să nu le amestecați în exces sau sub amestec.
Începeți să combinați. Utilizați o spatulă pentru a adăuga ⅓ din bezea la ingredientele uscate (poza 6) și începeți să pliați ușor.
Repeta. Odată combinat, adăugați al doilea ⅓, pliați din nou și apoi adăugați ultimul ⅓ porțiune de bezea (poza 7).
Sfat de top: consistența aluatului de macaroane
Una dintre cele mai mari greșeli pe care brutarii le fac cu macarons este că nu combină aluatul până nu ajunge la consistenta corecta (asta se numește macaronaj).
Când începeți să pliați, amestecul va fi foarte gros. Pe măsură ce continuați să vă pliați, acesta va deveni mai subțire.
consistenta ideala se va mișca în mod similar cu lava și va cădea de pe spatulă în panglici. Ar trebui să fie și strălucitoare.
O modalitate ușoară de a testa dacă este gata este să formați o cifră 8 cu aluatul pe măsură ce cade din spatulă. Ar trebui să dureze aproximativ 10 secunde pentru aluat se scufundă înapoi în sine.
Dacă durează mai mult, aluatul tău este prea gros și trebuie să mai fie pliat puțin. Dacă se întâmplă mai repede, aluatul tău este prea subțire și a fost amestecat în exces.
Aluatul supraamestecat nu poate fi reparatși va face ca cojile voastre să crape sau să nu dezvolte picioare. Aluatul insuficient amestecat va produce cochilii cocoloase și goale. Mergeți încet pentru a evita amestecarea accidentală excesivă.
Pliați. Odată ce a fost adăugată toată bezeaua, continuați să pliați încet amestecul făcând o formă de „J”, rotind vasul la 90° și repetă procesul. Pliați până când aluatul cade de pe spatulă în panglici și durează aproximativ 10 secunde pentru a se scufunda înapoi în sine.
Pipe & Coace Shells
A pregati. Adaugă aluatul într-o pungă cu vârf Wilton #12 sau într-o pungă de depozitare cu vârful tăiat și tapetează-ți foaia de copt fie cu hârtie de copt, fie cu un covor de copt din silicon.
Țeavă. Țineți punga la un unghi de 90° deasupra foii de copt (în centrul cercului, dacă utilizați un șablon) și strângeți ferm fără a mișca punga până când aluatul umple cercul interior al șablonului. Apoi, nu mai strângeți și faceți o formă rapidă de C pentru a rupe aluatul. Dacă nu folosiți un șablon, faceți pur și simplu cercuri de dimensiuni uniforme. Repetați cu tot aluatul rămas (poza 8).
Îndepărtați aerul. Ridicați foaia de copt la aproximativ 8 inci deasupra blatului și aruncați-o de 5-8 ori pentru a elimina orice bule de aer. Apoi, luați o scobitoare și trageți orice puteți vedea (este puțin mai dificil să reperezi bulele din cauza naturii pete a acestor scoici).
Odihnă. Lăsați cojile de macaron să se odihnească timp de 30-60 de minute sau până când nu mai sunt lipicioase la atingere și își pierd strălucirea lucioasă.
Preîncălziți. Între timp, preîncălziți cuptorul 300°F (150°C/Gas Mark 2).
Coace. Coaceți cojile în grătarul inferior/mediu al cuptorului timp de 13-18 minute, rotind foaia de copt la jumătate, sau până când nu se mișcă în „picioare” dacă le dați un ghiont ușor.
Misto. Scoateți cojile din cuptor și lăsați-le să se răcească pe foaie (poza 9) timp de cel puțin 10 minute înainte de a le muta pe un grătar de răcire pentru a termina răcirea.
Faceți crema de unt Oreo
Adăugaţi. Adăugați umplutura din 12 Oreo dublu umplute și 4 linguri de unt la temperatura camerei în bolul dvs. de amestecare (poza 10).
Amesteca. Bateți, începând cu viteza mică și crescând încet până la viteză medie-mare, până când se omogenizează și se combină bine.
Finalizarea. Adăugați ¼ de cană (30 grame) de zahăr cofetar și zdrobit 2 linguri de firimituri de prăjituri Oreo (poza 11) si bate din nou pana se omogenizeaza bine (poza 12).
Asamblați Macarons
Transfer. Transferați crema de unt într-o pungă cu vârf mare sau într-o pungă de depozitare cu vârful tăiat.
Țeavă. Luați una dintre coji de macaron și introduceți crema de unt în centru (poza 13).
Asambla. Apăsați ușor o a doua coajă de macaron deasupra pentru a face sandvișul.
Repeta. Repetați cu cojile rămase și cu crema de unt.
Răcire. Pentru cele mai bune rezultate, puneți macarons într-un recipient sigilat și lăsați-le să înflorească la frigider timp de 24 de ore înainte de servire.
>>> Vezi Toate Rețetele Mele Aici!<<<
💭 Sfaturi și note
- Folosește-ți robotul de bucătărie. Vă recomand să vă zdrobiți Oreos-ul punându-le în robotul de bucătărie pentru câteva secunde. Acest lucru va face amestecul mai fin decât ar fi dacă doar le-ați zdrobi într-o pungă de depozitare (ceea ce le face să treacă mai ușor prin sită).
- Scoateți bulele de aer. Fiți atenți la orice bule de aer care persistă sub suprafața cojilor de macaron. Culoarea pătată a scoicilor le face mai greu de observat, dar veți dori să încercați să le spargeți pe toate pentru a vă împiedica să vă crape.
- Cântărește-ți ingredientele. Recomand cu tărie să cântăriți ingredientele pentru macarons. Cu toate acestea, dacă vrei să încerci să sări peste cântar, am măsurat totul pentru tine.
- ¾ cană + 1½ linguri făină de migdale
- 4 fursecuri Oreo fără umplutură, zdrobite
- ¾ cană + 2½ linguri de zahăr de cofetă
- 3-4 albușuri mari
- ⅛ lingurita crema de tartru
- ¼ cană + 2½ linguri zahăr
- Au vârfuri rigide. Asigurați-vă că bezeaua atinge vârfuri rigide înainte de a o încorpora în ingredientele uscate. Bezeaua amestecată peste și sub amestec poate cauza probleme cu prăjiturile dumneavoastră.
- Atinge consistența potrivită. Macaronaj (sau procesul de pliere a aluatului) este esențial pentru cochilii adecvate. Consultați sfatul de mai sus în secțiunea de instrucțiuni.
- Încearcă această cremă de unt. Pentru a face aceste macarons mai bogate și mai pe bază de ciocolată, schimbă această cremă de unt cu cealaltă a mea Glazură cu cremă de unt Oreo. Desigur, puteți face orice combinație de arome care vă place folosind una din cealaltă a mea retete de glazura cu crema de unt, De asemenea.
Căutați mai multe resurse Macaron?
Vedeți completă ghid pentru începători pentru a face macarons pentru începutul călătoriei către măiestria macaronului. Sau obțineți ajutor cu procesul de coacere în my depanare macarons articol.
🥡 Depozitarea
Puneți macaroanele complet asamblate într-un recipient sigilat și păstrați-le la frigider până la 1 săptămână sau în congelator 2-3 luni (lasa-le sa infloreasca la frigider 24 de ore inainte de a le congela).
Odată răcit, vă puteți păstra cojile neumplute la frigider până la 1 săptămână sau la congelator timp de 2-3 luni.
Îți place o rețetă pe care ai încercat-o? Te rog pleacă o evaluare de 5 stele 🌟 în cardul cu rețete de mai jos și/sau o recenzie în secțiunea de comentarii mai jos pe pagină.
Rămâneți în legătură cu mine prin intermediul rețelelor sociale @ pinterest, Facebook, Instagram, Twitter! Mă abonez la buletinul informativ de astăzi (fără spam, promit)! Nu uita să mă etichetezi când încerci una dintre rețetele mele!
📖 Card de rețete
Biscuiți și Macarons cu cremă
Ingrediente
Scoici Oreo Macaron
- 100 grame faina de migdale (aproximativ ¾ cană + 1½ lingură)
- 30 grame firimituri de biscuiti oreo (aproximativ 4 fursecuri fără umplutură, zdrobite)
- 130 grame cofetarii zahăr (aproximativ ¾ cană + 2½ linguri)
- 100 grame albușuri de ou (aproximativ 3-4 oua mari, la temperatura camerei)
- ⅛ linguriță crema de tartar
- 90 grame zahăr (aproximativ ¼ cană + 2½ linguri)
Cremă de unt Oreo
- 12 dublu umplutură oreos (doar umplere)
- 4 lingură unt (la temperatura camerei)
- ¼ ceaşcă cofetarii zahăr
- 2 lingură firimituri de biscuiti oreo (aproximativ 2 fursecuri, zdrobite, fara umplutura)
Instrucțiuni
Pregătiți aluatul de Macaron
- În bolul robotului dvs. de bucătărie, adăugați 100 grame făină de migdale, 30 de grame de firimituri de biscuiti oreo și 130 grame zahăr de cofetarie.
- Pulsați amestecul timp de aproximativ un minut sau până când totul este o pulbere fină. Apoi, cerneți amestecul într-un castron mare și puneți-l deoparte.
- În bolul mixerului cu stand, adăugați 100 de grame albușuri si ⅛ lingurita crema de tartru. Bateți la viteză medie-mare folosind accesoriul pentru tel până se formează vârfuri moi (de obicei, când puteți vedea urmele de la tel).
- Adăugați treptat 90 grame zahăr continuând amestecarea.
- Continuați să bateți albușurile spumă până ating vârfuri tari, având grijă să nu le amestecați prea mult sau sub amestec.
- Folosiți o spatulă pentru a adăuga ⅓ din bezea la ingredientele uscate și începeți să pliați ușor.
- Odată combinat, adăugați al doilea ⅓, pliați din nou și apoi adăugați ultimul ⅓ porțiune de bezea.
- Odată ce a fost adăugată toată bezeaua, continuați să pliați încet amestecul făcând o formă de J, răsucind vasul cu 90° și repetând procesul. Pliați până când aluatul cade de pe spatulă în panglici și durează aproximativ 10 secunde pentru a se scufunda înapoi în sine.
Pipe & Coace Shells
- Adăugați aluatul într-o pungă cu vârf Wilton #12 sau într-o pungă de depozitare cu vârful tăiat și tapetați foaia de copt fie cu hârtie de copt, fie cu o covorașă din silicon.
- Țineți punga la un unghi de 90° deasupra foii de copt (în centrul cercului, dacă utilizați un șablon) și strângeți ferm fără a mișca punga până când aluatul umple cercul interior al șablonului. Apoi, nu mai strângeți și faceți o formă rapidă de C pentru a rupe aluatul. Dacă nu folosiți un șablon, faceți pur și simplu cercuri de dimensiuni uniforme. Repetați cu tot aluatul rămas.
- Ridicați foaia de copt la aproximativ 8 inci deasupra blatului și aruncați-o de 5-8 ori pentru a elimina orice bule de aer. Apoi, luați o scobitoare și trageți orice puteți vedea (este puțin mai dificil să reperezi bulele din cauza naturii pete a acestor scoici).
- Lăsați cojile de macaron să se odihnească timp de 30-60 de minute sau până când nu mai sunt lipicioase la atingere și își pierd strălucirea lucioasă. Între timp, preîncălziți cuptorul 300°F (150°C/Gas Mark 2).
- Coaceți cojile în grătarul inferior/mediu al cuptorului timp de 13-18 minute, rotind foaia de copt la jumătate, sau până când nu se mișcă în „picioare” dacă le dați un ghiont ușor.
- Scoateți cojile din cuptor și lăsați-le să se răcească pe foaie cel puțin 10 minute înainte de a le muta pe un grătar de răcire pentru a termina de răcit.
Faceți crema de unt Oreo
- Adăuga 12 umpluturi oreos duble si 4 unt de linguriță în bolul tău de amestecare.
- Bateți, începând cu viteza mică și crescând încet până la viteză medie-mare, până când se omogenizează și se combină bine.
- Adauga ¼ cană cofetărie zahăr și zdrobit 2 linguri firimituri de biscuiti oreo si bate din nou pana se omogenizeaza bine.
Asamblați Macarons
- Transferați crema de unt într-o pungă cu vârf mare sau într-o pungă de depozitare cu vârful tăiat.
- Luați una dintre coji de macaron și introduceți crema de unt în centru.
- Apăsați ușor o a doua coajă de macaron deasupra pentru a face sandvișul.
- Repetați cu cojile rămase și cu crema de unt.
- Pentru cele mai bune rezultate, puneți macarons într-un recipient sigilat și lăsați-le să înflorească la frigider timp de 24 de ore înainte de servire.
notițe
- Vă recomand să vă zdrobiți Oreos-ul punându-le în robotul de bucătărie pentru câteva secunde. Acest lucru va face amestecul mai fin decât ar fi dacă doar le-ați zdrobi într-o pungă de depozitare (ceea ce le face să treacă mai ușor prin sită).
- Fiți atenți la orice bule de aer care persistă sub suprafața cojilor de macaron. Culoarea pătată a scoicilor le face mai greu de observat, dar veți dori să încercați să le spargeți pe toate pentru a vă împiedica să vă crape.
- Recomand cu tărie să cântăriți ingredientele pentru macarons. Cu toate acestea, dacă vrei să încerci să sări peste cântar, am măsurat totul pentru tine.
- ¾ cană + 1½ lingură făină de migdale
- 4 fursecuri Oreo fără umplutură, zdrobite
- ¾ cană + 2½ linguri de zahăr de cofetă
- 3-4 albușuri mari
- ⅛ lingurita crema de tartru
- ¼ cană + 2½ linguriță zahăr
- Asigurați-vă că bezeaua atinge vârfuri rigide înainte de a o încorpora în ingredientele uscate. Bezeaua amestecată peste și sub amestec poate cauza probleme cu prăjiturile dumneavoastră.
- Macaronaj (sau procesul de pliere a aluatului) este esențial pentru cochilii adecvate. Cu cât pliezi mai mult, cu atât consistența devine mai subțire. Vrei ca aluatul să cadă din spatulă în panglici, astfel încât să poți forma o figură 8. Apoi, ar trebui să dureze doar aproximativ 8-10 secunde pentru a se scufunda înapoi în sine. Dacă se topește înapoi în sine prea repede, ați supraamestecat aluatul (care nu poate fi remediat). Dacă aluatul încă se rupe și durează mai mult de 10 secunde să cadă înapoi în sine, continuați să amestecați.
- Pentru a face aceste macarons mai bogate și mai pe bază de ciocolată, schimbă această cremă de unt cu cealaltă a mea Glazură cu cremă de unt Oreo. Desigur, puteți face orice combinație de arome care vă place folosind una din cealaltă a mea retete de glazura cu crema de unt, De asemenea.
- Dacă mai aveți întrebări, asigurați-vă că consultați ghidul meu pentru începători pentru a face macarons! Și, dacă aveți probleme, am și un ghid de depanare.
- Puneți macaroanele complet asamblate într-un recipient sigilat și păstrați-le la frigider până la 1 săptămână sau la congelator timp de 2-3 luni (lasa-le sa infloreasca la frigider 24 de ore inainte de a le congela).
- Odată răcit, vă puteți păstra cojile neumplute la frigider până la 1 săptămână sau la congelator timp de 2-3 luni.
Charlsa spune
Delicios!
Angela Latimer spune
Amestecul de prăjituri, umplutură cu cremă, coajă de macaron și glazura cu cremă de unt sunt perfecte așa cum sunt în aceste delicii dulci. Abia aștept să fac următoarea versiune a mea dublă de ciocolată! ~ Angela